德式菜谱

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05/24/08--00:00: 煎青衣柳配奶油红胡椒粒汁 (chan 1634600)

材料 青衣柳、奶油、红胡椒粒、柠檬、白酒、洋葱末、黄油、盐、胡椒 制作 (1)青衣柳加盐、胡椒、柠檬汁、白酒腌渍。 (2)用黄油煸香洋葱末，加入红胡椒粒、白酒、奶油、盐，即为红胡椒粒汁。 (3)将腌好的青衣柳入煎盘煎熟，取出装盆，淋入红胡椒粒汁即可。 特别关照 青


05/24/08--00:00: 烤鸡胸配他拉根汁（图） (chan 1634600)

材料 鸡胸肉、各式蔬菜、新鲜他拉根、洋葱末、白酒、鸡汤、黄油、盐、胡椒 制作 (1)鸡胸肉加盐、胡椒、他拉根、白酒腌渍入味，先入煎盘煎上色，再放入烤箱，烤至呈金黄色成熟。 (2)各式蔬菜改刀成形，用黄油加洋葱炒熟，加盐、胡椒调味。 (3)另用黄油将洋葱末炒香，再


06/09/08--00:00: 扒林鱼配红椒汁（图） (chan 1634600)

材料 林鱼、西兰花、胡萝卜、红椒丝、白酒、柠檬汁、鱼汤、黄油、洋葱末、盐、胡椒 制作 (1)林鱼改刀成块，用白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍。 (2)西兰花、胡萝卜改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。 (3)腌好的林鱼块在扒炉上用中火扒上色至成熟。 (4)


06/20/08--00:00: 林鱼色拉（图） (chan 1634600)

材料 林鱼柳、洋葱丝、酸黄瓜丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝、混合生菜、盐、胡椒、白醋、橄榄油、鱼汤 制作 (1)将林鱼柳放入鱼汤中用小火煮熟，捞出后撕成块。 (2)将洋葱丝、酸黄瓜丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝与鱼肉混合，加入盐、胡椒、白醋、橄榄油，轻轻拌匀。 (3)将


06/25/08--00:00: 德式华肉浓汤 (chan 1634600)

原料：精选牛肉，洋葱，青椒，红椒，土豆，红酒，红粉，番茄膏，孜然，牛清汤。 制法：牛肉、洋葱、青椒、红椒、土豆分别切丁备用；牛肉用盐、胡椒粉、红粉、红酒腌制入味；锅入油烧热，下入牛肉丁炒出水分后，加入其他备料及孜然炒香，添入牛清汤，大火烧开，改小火煨


07/21/08--00:00: 德式荤果排 (chan 1634600)

原料： 面粉250克，苹果酱200克，白砂糖150克，鸡蛋2个取蛋液打散，黄油100克在室温下放软，香草粉3克，酵母5克。 制法： 1、将黄油、白砂糖、蛋液、香草粉、酵母调匀，分多次加入面粉，边加边搅拌，和成面团。 2、将面团分为4等份，擀成大小均等的圆面皮，将4块面皮叠


08/18/08--00:00: 德国猪脚火锅（图） (chan 1634600)

材料 水煮德国猪脚1块，培根(切小片)4片，德国香肠(切斜片)2～4根，蒜末l大匙，洋葱(切丝)1/2个，胡萝卜(切片)1/2个，马铃薯(切片)2个，奶油2大匙，高汤5杯 调味料 盐1/2小匙，胡椒粉l/2小匙，香菜末适量 做法 1、水煮德国猪脚切片。 2、锅烧热，以奶油炒香洋葱丝、培


12/10/08--00:00: 德式鸡肉汤 (chan 1634600)

主料：鸡肉250克 辅料：稻米50克,菜花50克,胡萝卜50克,洋葱（白皮）50克,芹菜50克 调料：盐4克,味精2克,胡椒粉1克 制作： 1. 将菜花、胡萝卜、洋葱洗净； 2. 胡萝卜、洋葱切小丁，菜花摘小朵； 3. 鸡肉煮熟切丁； 4. 将菜花、胡萝卜?⒓θ狻⒀蟠卸【?湃爰μ滥谥?0分


12/18/08--00:00: 芦笋鸡蛋色拉（图） (chan 1634600)

材料 芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜、蛋黄酱(色拉酱)、盐、胡椒 制作 (1)芦笋焯水后切成段；鸡蛋煮熟，切成小块；番茄切成小粒。 (2)将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味。 (3)将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撤在上面即可。 特别关照 芦笋焯水后


01/06/09--00:00: 红菜头色拉（图） (chan 1634600)

材料 红菜头、混合生菜、橙肉、洋葱、菲打芝士、德国油醋汁 制作 （1）红菜头煮熟，去皮，切成厚片；洋葱切成丝；菲打芝士切成小块。 （2）红菜头片用油醋汁拌匀。 （3）混合生菜垫在盆内，红菜头片摆放整齐，上面撤上菲打芝士块、橙肉、洋葱丝即可。 特别关照 a.红菜


02/05/09--00:00: 胡萝卜甜橙汤（图） (chan 1634600)

类别 德国菜 工艺 煮 口味 甜味 主料 胡萝卜150克 辅料 洋葱（红皮）50克 橙子50克 肉桂粉5克 黄油15克 调料盐1克 胡椒2克 柳橙汁200克 烹饪方法 1. 胡萝卜去皮、切成块； 2. 洋葱切成块； 3. 用黄油先将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块翻炒； 4. 接着加入玉桂粉和鸡汤，烧


03/24/09--00:00: 德式青鱼 (chan 1634600)

主料：活青鱼1条（约重1250克）. 辅料：洋葱圈150克，酸黄瓜150克，热西式煮土豆条1000克（见该菜制作）,香菜叶10克。 调料：酸牛奶1000克（见咸酸味型）,醋精15克，白糖100克，香叶3片，生菜油150克。 特色： 味似荔枝，酸甜清爽，鲜咸适口。 做法： 1.将活青鱼入清水


04/03/09--00:00: 土豆色拉（图） (chan 1634600)

材料 土豆、烟肉、酸黄瓜、洋葱、混合生菜、樱桃番茄（又名圣女果）、芥末、牛肉清汤、德国黑醋、橄榄油、盐、胡椒 制作 （1）土豆煮至酥而不烂，去皮冷却，切成厚片；烟肉、酸黄瓜、洋葱切成细粒。 （2）将烟肉和洋葱粒用橄榄油煸香，倒入牛肉清汤，投入土豆片，再加


04/03/09--00:00: 紫椰菜色拉（图） (chan 1634600)

材料 紫椰菜、洋葱、混合生菜、番茄、德国油醋汁 制作 （1）紫椰菜用刨片机刨成丝，洋葱切成丝，番茄切成细条。 （2）将紫椰菜丝用油醋汁拌匀。 （3）混合生菜铺在盆底，上面堆放紫椰菜丝，撤上洋葱丝，用番茄条配色。 特别关照 番茄可用樱桃番茄替代。


05/07/09--00:00: 西冷牛排配法国蘑菇汁(图) (chan 1634600)

图片1 材料 西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒 制作 （1）西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。 （2）土豆块煮熟，用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末。 （3）用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红


05/07/09--00:00: 德国牛肉卷(图) (chan 1634600)

图片1 材料 西冷牛肉、各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒 制作 （1）西冷牛肉刨成片，洋葱、酸黄瓜、培根切成条，另取洋葱切成末。 （2）西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口。 （3）将封


05/23/09--00:00: 煎三文鱼配柠檬白脱汁(图) (chan 1634600)

图片1 材料 三文鱼、混合香料、柠檬汁、白酒、刀豆、烟肉、比利时生菜、黄油、盐、胡椒 制作 （1）三文鱼用混合香料、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。 （2）刀豆掐去两头，焯水后和烟肉、比利时生菜一起用小火煎熟。 （3）三文鱼入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。 （4）


05/23/09--00:00: 牛肉清汤配牛肝丸 (chan 1634600)

材料 牛肉末、西芹末、胡萝卜末、鸡蛋清、牛肝、洋葱末、牛肉汤、白酒、红酒、盐、胡椒、冰块 制作 （1）将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀，加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，搅拌均匀后倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚。 （2）汤烧开后，保持微滚状态4~6小时，过


07/18/09--00:00: 煎烤打明虾配奶油明虾汁(图) (chan 1634600)

图片1 材料 大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒 制作 （1）大明虾剖开背壳，抽去沙筋，用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。 （2）腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色，再放入烤箱，烤至成熟。 （3）土豆球


07/30/09--00:00: 鹅肝牛柳配黑菌汁(图) (chan 1634600)

鹅肝牛柳配黑菌汁 材料 牛柳、鹅肝、土豆泥、黄汁、黑菌、白酒、红酒、牛奶、百里香、洋葱末、黄油、盐、胡椒 制作 （1）牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍，鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内。 （2）将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟。 （3）用黄油煸香洋葱


07/30/09--00:00: 烩猪脚配芥末汁(图) (chan 1634600)

烩猪脚配芥末汁 材料 猪脚、各式蔬菜、洋葱、胡萝卜、西芹、番茄酱、肉汤、红酒、盐、胡椒、芥末、橄榄油、黄油 制作 （1）洋葱、胡萝卜、西芹切成块，与猪脚一起加番茄酱、红酒、盐、胡椒、橄榄油混合拌匀，放入烤箱，烤至香味透出。 （2）取锅加黄油，将洋葱末炒香后


10/09/09--00:00: 金枪鱼色拉 (chan 1634600)

材料 金枪鱼（听装）、混合生菜、番茄、小红萝卜、黄椒（或青椒、红椒）、油醋汁、洋葱圈 制作 （1）番茄切成块，小红萝卜切成片，黄椒切成丝。 （2）盆内放上混合生菜，根据美观要求摆放上番茄块、小红萝卜片、洋葱圈和黄椒丝，撒上金枪鱼肉，淋入油醋汁即可。 特别关